Dengan harga telur yang naik sebanyak $8 di beberapa pedagang grosir di Las Vegas Valley, hari Kamis adalah bisnis seperti biasa di tempat sarapan dan makan siang, Egg dan saya di West Sahara Avenue.
Restoran itu memiliki kerumunan makan siang yang ramai dan beberapa terlihat makan telur – makanan pokok, yang harganya meningkat menyoroti inflasi yang dihadapi konsumen dan bisnis Las Vegas.
“Tahun lalu kami berjuang dengan penetapan harga dan berusaha menekan biaya,” kata Daniel Rocha, koki perusahaan Eggworks, yang memiliki Egg and I dan enam restoran lainnya di Las Vegas.
Eggworks mendapatkan namanya dengan membeli 7.500 hingga 10.500 lusin telur seminggu, menurut Rocha. Harga satu kotak telur, yang berisi sekitar 15 lusin telur, terlihat naik tiga kali lipat dalam beberapa bulan terakhir dengan harga satu kotak melebihi $100.
Indeks Harga Konsumen, dirilis pada hari Kamis, menunjukkan inflasi turun menjadi 6,5 persen pada bulan Desember dari tahun sebelumnya, turun dari 7,1 persen pada bulan November. Tapi untuk kebutuhan seperti makanan, laporan itu menunjukkan cerita yang berbeda.
Terkait: Mengapa telur begitu mahal?
Laporan pemerintah menunjukkan harga telur naik 59,9 persen tahun ke tahun, dengan harga makanan naik 10,4 persen. Harga rata-rata selusin telur pada bulan Desember adalah $4,25. Pada Januari 2022, harga rata-rata adalah $1,93, menurut Biro Statistik Tenaga Kerja.
Penduduk Summerlin, Susan Kuehl, baru saja menyelesaikan belanjaannya di Trader Joe’s. Dia mengatakan bahwa dia suka membuat kue dan sering membuat kue untuk tetangganya, tetapi dia jarang membuat kue karena kenaikan harga telur baru-baru ini.
“Saya lebih menyukai oatmeal kick dan lebih sedikit mangkuk akhir-akhir ini,” kata Kuehl.
Drago Sisters Bakery, di Rainbow Boulevard tepat di selatan 215 Beltway, mengatakan harga telur naik tiga kali lipat. Pemilik Tori Thomas mengatakan harga yang lebih tinggi tidak hanya terbatas pada telur.
“Semuanya, bukan hanya telur,” kata Thomas. “Mentega sudah naik (harga). Semuanya naik, yang menaikkan semua harga kami… dan pelanggan menjadi frustrasi karena harga naik.”
Penyebab kelangkaan
Joe Tanaka, yang baru saja selesai berbelanja bahan makanan di Smith’s di Rancho Drive, mengatakan bahwa harga umumnya naik dan dia sekarang menganggarkan $6 untuk selusin telur, yang menurutnya merupakan harga yang “keterlaluan”.
“(Telur) enam bulan lalu jauh lebih murah,” katanya.
Tanaka tidak salah. Pada Juni 2022, harga rata-rata selusin telur adalah $2,71, menurut BLS.
Alasan utama kenaikan tajam harga telur berasal dari wabah flu burung yang sangat menular, menurut Departemen Pertanian AS. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit memperkirakan 57,8 juta burung, 369 ternak komersial dan 47 negara bagian, termasuk Nevada, telah terkena flu burung.
Thomas mengatakan juga sulit mendapatkan cukup telur untuk Drago Sisters Bakery, yang menghabiskan sekitar 30 lusin telur seminggu.
“Jika terus naik, saya tidak tahu apa yang akan kita lakukan,” katanya.
Kuehl, yang mulai berbelanja bahan makanan di Downtown Summerlin pada Kamis pagi, mengatakan dia mengikuti strategi sederhana untuk memastikan dia mendapatkan satu paket berisi selusin telur setiap minggu.
“Anda harus berbelanja lebih awal dan sering,” kata Kuehl.
Namun demikian, beberapa toko kelontong lokal memiliki persediaan terbatas atau menerapkan batas pembelian.
Kunjungan Kamis pagi ke Whole Foods di Lake Mead Boulevard tidak menemukan telur untuk dijual, tetapi ada tanda-tanda yang membatasi pelanggan untuk membeli dua lusin telur sekaligus. Smith’s di sudut Durango Drive dan Sahara Avenue memiliki setengah porsi telur tanpa batas pembelian.
Supermarket Mariana di Sahara Avenue memiliki rak penuh tanpa batas pembelian, tetapi telurnya paling mahal hanya di atas $9. Trader Joe’s di Downtown Summerlin juga memiliki persediaan yang baik, tetapi dengan batas dua lusin telur per pelanggan, meskipun kunjungan sore hari di awal minggu menemukan bagian telur diganti dengan minuman botolan dan bir kaleng serta tanda bertuliskan ” KELUAR DARI TELUR . KARENA KURANGNYA TELUR KITA KEHABISAN HARI INI. Mohon maaf atas ketidaknyamanan ini!”
Rasakan cubitannya
Kenaikan harga diperkirakan akan terus berlanjut tahun ini. USDA memperkirakan harga telur bisa naik 4 persen hingga 5 persen pada 2023, sementara harga semua makanan bisa naik 3,5 persen hingga 4,5 persen.
Island Sushi & Grill di Peternakan Silverado telah menaikkan harga untuk hidangan yang menggunakan telur, menurut chef Yoji Shimonishi.
“Kami biasanya mendapatkan 30 lusin yang harganya sekitar $40. Sekarang kami melihat $103 hingga $108,” kata Shimonishi. “Kami harus menaikkan harga dan berhati-hati. Tidak banyak, kami mengumpulkan 25 sen untuk barang-barang tertentu.”
Eggworks telah mencoba memangkas biaya bagi pelanggan dengan membeli dalam jumlah besar dan menyimpan sebanyak mungkin di gudang, tetapi harga terus meningkat.
“Segala sesuatu tentang makanan naik,” kata Rocha. “Sekitar setahun yang lalu, kentang harganya murah. Dulu, untuk sebuah kasing, mungkin $18 per kasing dan sekarang harganya lebih dari dua kali lipat.
Dia mengatakan Eggworks menaikkan harga dengan total sekitar $4 untuk item menu yang lebih besar tahun lalu.
Restoran lain seperti 138 Degrees, sebuah chophouse di Henderson, mengalami kenaikan biaya makanan tetapi tidak merasa berada dalam posisi untuk menaikkan harga. Sebaliknya, chophouse mengambil beban yang “mendengus”, menurut chef Matthew Meyer.
“Kami beralih dari 18 sen per telur menjadi hampir 60 sen per telur. Ini peningkatan yang cukup dramatis, dan kami tidak benar-benar melihat menaikkan harga kami sebagai solusi untuk masalah itu,” kata Meyer. “Di mana kami berada dan demografis kami serta harga yang sudah kami kenakan, menaikkan harga tidak akan membantu keuntungan kami.”
Hubungi Sean Hemmersmeier di shemmersmeier@reviewjournal.com. Mengikuti @seanhemmers34 di Twitter. Penulis staf Review Journal Johnathan Wright berkontribusi pada laporan ini.