Itu Tahun Kelinci dalam kalender lunar Cina dimulai pada hari Minggu. Kami menawarkan delapan saran makan untuk merayakan tahun baru di Las Vegas, delapan kebetulan dalam budaya Cina karena kata delapan terdengar mirip dengan kata kekayaan atau kemakmuran.
Berbagai restoran menyajikan lobster, ikan utuh, pangsit, mie, dan hidangan lainnya yang melambangkan umur panjang, kelimpahan, dan kemakmuran yang diharapkan orang di Tahun Kelinci.
Masakan Chi Asia di Strat
Di atas kepala, sepasang naga Cina yang terjalin bergelombang di sepanjang ruang makan, menambah semangat mereka pada hidangan spesial yang meriah yang ditawarkan untuk Tahun Baru pada musim gugur 2022 ini selain The Strat.
Udang jalapeño pedas Shanghai disematkan di segelintir mie goreng panggangan segar dari wajan ($ 32). Lobster Kanton, digoreng dalam cangkang, dengan jahe, daun bawang, dan saus bawang putih, bergabung dengan pusaran e-fu, mie telur lengket emas yang lezat yang tradisional untuk acara-acara khusus ($ 59).
Orang-orang dapat memasangkan spesial Tahun Baru – atau pelanggan tetap yang menonjol seperti xiao long bao dan ikan utuh goreng yang didukung oleh kedelai dan jahe – dengan koktail Lunar Moon Shadow yang memadukan Rémy Martin VSOP, yuzu, selai raspberry, dan jeruk pahit ($ 19) . Pencetak koktail menggunakan tinta yang dapat dimakan untuk membuat gambar kelinci di permukaan minuman.
Bradley Manchester, koki eksekutif perusahaan Golden Entertainment, pemilik The Strat, memimpin pengembangan menu selama setahun untuk Chi Asian Kitchen. Umberto Soloto, yang tinggal di Cina, adalah koki de masakan, menunjukkan tangan ringan penting untuk menu. Mixologist real estate Austin Wood menciptakan koktail Tahun Baru.
Penawaran khusus disajikan hari Jumat hingga 5 Februari.
Bar Anggur Kanton Chinglish
Kitty dan Ken Heck, pasangan yang memiliki Chinglish, menugaskan salinan Napoleon Crossing the Alps, rangkaian potret berkuda terkenal oleh David, untuk ruang makan restoran. Kecuali dalam versi mereka, Napoleon sedang memegang sepiring pangsit Poh Poh.
Dan siapa yang bisa menyalahkannya? Bingkisan montok (Poh Poh adalah ibu Kitty Heck, Anna) dibentuk dari awal setiap hari, dengan kulit halus namun tebal menyembunyikan daging babi, ayam, atau sayuran cincang. Pangsit yang diisi dengan ayam, jamur kuping kayu, dan kucai Cina memimpin menu Tahun Baru prix fixe empat menu yang mencakup pilihan vegetarian dan vegan.
“Saat Anda menggigit, saat itulah rasanya terlepas,” kata Ken Heck tentang sistem operasi pangsit.
Trio rotisserie char siu bahu babi, sparerib yang dibumbui jintan dan pala, dan perut babi berbentuk kubus — renyah! berisi! berminyak! – tiba berikutnya. Mi gandum yang menyegarkan dibungkus dengan ayam giling dan daun bawang dalam kaldu kedelai ringan, hidangan sepupu dari zha jiang mian.
Di sisi vegan, seekor koi yang dibuat dari bayam dengan mata goji berry berenang di samping tumpukan jamur enoki dalam kaldu jamur dan sepotong tahu sutera dalam genangan kecap dan hoisin. “Ini adalah ageashi versi kami,” kata Kitty Heck, mengacu pada hidangan tahu Jepang yang lembut.
Lobster yang dimasak dalam cangkang, empuk dengan indah, dilengkapi dengan kerang bakar. Bungkus pangsit putih telur vegetarian dengan sayuran cincang. Adik vegannya? Kantong daun kol berisi tahu dan jicama. Untuk menyelesaikannya, ada tart puding telur brûléed di puff pastry.
Chef Po-Fai Lam, ayah Kitty Heck, merancang menu Tahun Baru yang indah. Setiap kursus mencakup pasangan dari daftar anggur Chinglish yang diedit dengan indah.
Disajikan pada pukul 17:00 dan 19:30 pada hari Minggu seharga $125 per orang
Rasa Shanghai
Adi Zheng, ibu dari koki eksekutif Jimmy Li, dikenal di Vegas karena zongzi-nya, umumnya dikenal sebagai pangsit ketan ($5 masing-masing). Zheng membungkus beras ketan dan daging babi dengan daun pisang lalu mengukusnya. Zongzi biasanya dimakan untuk Festival Perahu Naga, tetapi juga populer untuk Tahun Baru Imlek.
Menu reguler menawarkan makanan pokok Tahun Baru lainnya seperti pangsit (tanda tangan xiao long bao, $10,95, atau ikan kukus atau versi vegan, $11,95), dan mie (senar Shanghai berlemak yang digoreng dengan jamur, ayam, babi atau sapi, $13,95, atau dengan udang , $14,95).
Zongzi melayani hari Jumat hingga Minggu
Mott 32 di The Venetian
Alan Ji, Chef Mott 32 di Vegas, dan Lee Man Sing, Executive Chef Mott 32 Group, telah berkolaborasi dalam lima spesial Tahun Baru. Salad lobster dan abalon menawarkan duo mewah ($ 128). Kedatangan berikutnya: ayam musim semi renyah ($ 48) dan bass laut kukus dengan taburan cabai merah dan bawang putih ($ 52).
Tiram emas goreng dengan glasir madu ($ 58) menyimpang dari tradisi dengan menghilangkan lumut hitam biasa.
“Selama bertahun-tahun, hidangan Tahun Baru Imlek telah disiapkan dengan tiram dan lumut hitam (karena) lumut hitam juga disebut vet choy, yang berarti keberuntungan dalam bahasa China,” kata Sing. “Namun, lumut hitam tidak ramah lingkungan. Ini terutama dibudidayakan di Cina barat laut untuk mencegah erosi tanah dan meningkatkan kualitas tanah. Itu sebabnya saya tidak menggunakannya.”
kue beras ketan gula merah ($ 18) melengkapi menu spesial.
Melayani Sabtu hingga 28 Januari
Meja Taman di Bellagio Conservatory
Di paviliun pribadi, di satu meja, menu Tahun Baru disajikan saat makan siang dan makan malam.
Saat makan siang, Eight Treasures Dim Sum Platter ($88) menyatukan abalone shumai, pangsit sayur, har gau, bakpao daging sapi panggang, bakpao ayam kari goreng, potsticker goreng, bakso udang almond dan lumpia sayur, plus pangsit manis untuk hidangan penutup, jus, dan teh.
Untuk makan malam, Feast of Prosperity ($ 128) menampilkan bass laut Chili, ayam rebus yang dimeriahkan dengan saus bawang jahe, udang garam dan merica, daging sapi dengan saus lada hitam, dan mie panjang umur yang diolesi minyak bawang merah-bawang putih.
Seperti makan siang, makan malam termasuk pangsit manis mochi, jus semangka atau jeruk segar, dan mutiara melati atau teh oolong Monkey Pick (menurut legenda, para biksu di Tiongkok kuno melatih monyet untuk memetik daun terbaik dari pohon teh liar). Ada dua tempat duduk harian untuk setiap kali makan. Pesan di bellagio.mgmresorts.com/en/restaurants.html.
Disajikan hingga 4 Maret
Terkait: Tahun Baru Imlek di Las Vegas: Panduan Acara dan Pameran
China Poblano di The Cosmopolitan
Harga untuk penawaran Tahun Baru (seperti harga menu reguler) berakhir dengan baik di angka 8. Ikan goreng asam manis disajikan utuh dengan salad seafood ($ 37,88). Mie nasi udang dan kubis bergandengan tangan dengan saus celup manis ($20,88). Saus bawang putih kacang hitam yang kuat mengungguli kue beras dengan sayuran ($ 15,88).
Tart nanas dan grapefruit diisi dengan krim tebu ($ 13,88). Dewars White Label Scotch dan bintang pir berbumbu dalam koktail Pears of Prosperity ($18).
Disajikan hari Jumat hingga 5 Februari
Hakkasan di MGM Grand
Para tamu dapat menuliskan keinginan mereka pada pita merah dan kuning yang digantung di bar di restoran. Keinginan akan kelezatan segera dipenuhi dengan menu prix fixe enam menu untuk merayakan tahun baru.
Salad gurita dengan saus plum yuzu dan trio dim sum (pangsit seafood, shumai udang scallop XO, puff jamur vegan) diikuti dengan bebek panggang, wagyu goreng dengan nian gao (kue beras manis), dan John Dory kukus dengan mentega cokelat saus kacang hitam.
Kue Lucky Rabbit kecil yang dilapisi dengan mousse wijen hitam, kompot raspberry, dan sorbet sumac raspberry melengkapi hidangan ini.
Disajikan Kamis hingga 5 Februari seharga $ 158 per orang
Mie WuHu di Silverton
Tiga hidangan lobster menyebutkan sembilan menu spesial yang dikirimkan restoran. Ada lobster Kanton yang dikupas dengan bawang, jahe, kacang polong dan saus ringan; lobster bercangkang yang dimasak dengan saus jahe; dan lobster garam dan merica yang disiapkan dengan bawang putih, bawang merah, dan jalapeños. Masing-masing seharga $56 dan disajikan dengan nasi melati.
Di antara hidangan Tahun Baru lainnya adalah kaki babi yang direbus dengan daun salam, adas bintang dan kayu manis ($20), dan daging babi disertai sayuran yang diawetkan, bok choy dan nasi melati ($20).
Disajikan hingga 29 Januari
Opsi Tahun Baru lainnya
– Dominique Ansel Las Vegas di Caesars Palace, dia menawarkan Tangerine, Kumquat, dan Vanilla Cronut yang diisi dengan selai kumquat dan vanilla ganache ($7,99) hingga 31 Januari.
— Berdarah di Aria menawarkan menu Tahun Baru terbesar di Vegas, terdiri dari 26 hidangan yang disajikan pada 26-30 Januari. Salah satu yang menarik adalah kenikmatan tekstur dari abalon segar dan teripang ($198).
— Papan Sayap di Wynn Las Vegas menawarkan koktail Tahun Kelinci dengan tumbuhan seperti buah beri potong dadu, butiran rempah-rempah surga serai Thailand, lada hitam Vietnam, awan busa putih telur jahe kelapa dan stiker kelinci beruntung yang dapat dimakan ($ 21). Ahli campuran Mariena Mercer Boarini memberikan penghormatan kepada Biara Awan Putih di Beijing dengan minuman tersebut.
Disajikan sepanjang tahun
Hubungi Johnathan L. Wright di jwright@reviewjournal.com. Mengikuti @ItsJLW di Twitter.