Dominique Crenn tidak akan membawa bintang Michelinnya ke Las Vegas.
Koki-pemilik Atelier Crenn yang terkenal di San Francisco, dan satu-satunya koki wanita Amerika yang memiliki tiga bintang Michelin, tidak akan membuka restoran di aula makanan The Sundry di pengembangan UnCommons di Vegas barat daya.
Patric Yumul, CEO TableOne Hospitality, pencipta The Sundry, merilis pernyataan ini ke Review-Journal:
“Dengan beberapa proyek baru di cakrawala, Chef Dominique Crenn telah memutuskan untuk menunda rencananya untuk membuka La Madrina di The Sundry. Dia akan menghabiskan tahun 2023 dengan fokus pada Atelier Crenn dan proyek internasional. Kami berharap yang terbaik untuknya dan berharap untuk bekerja sama di masa depan. Rencana ruang akan segera diumumkan.”
La Madrina akan menjadi tempat taco nabati yang memamerkan bahan-bahan organik serta cita rasa dan tradisi global, dengan tequilas dan mezcal mengambil giliran bintang di bar.
Seperti yang pertama kali dilaporkan oleh Review-Journal, The Sundry, yang dibuka musim semi ini dengan pintu masuk jalannya sendiri di UnCommons, mencakup dua restoran dengan layanan lengkap, selusin penjual makanan dan minuman lainnya (dengan menu melalui kode QR), dapur umum ( dengan meja koki), bar sentral, ruang makan bersama, dan ruang terbuka, lebih dari 20.000 kaki persegi.
Sorotan dari aula
Beberapa konsep yang sebelumnya diumumkan untuk The Diverse:
■ Mizunara — Koki teluk Shotaro “Sho” Kamio menghadirkan bar temaki yang nyaman ini yang menawarkan sushi gulung tangan tradisional dan modern.
■ Bar Oysterette — Asin bertemu asin di pemasok ini dengan pilihan harian tiram yang dipanen secara musiman dan sepiring kecil jamón Ibérico, pata negra, prosciutto, dan serrano ham.
■ BarZotto — Sensibilitas Cal-Italia yang hangat dari San Francisco asli datang ke Vegas dengan bahan-bahan musiman, salad, pasta rumahan, dan daging barbekyu.
■ Dhaba Ji — Transplantasi California lainnya, restoran ini menampilkan masakan dari dhabas, kios makanan India pinggir jalan yang populer. Anggur langka dengan intervensi rendah melengkapi masakannya.
■ Diane’s Bloody Mary Bar — Bar akan disajikan dari trailer Airstream vintage terbuka, dengan darah khas seperti vodka klasik, Bloody Mary (reposado tequila) dan Bloody Diane (smokey mezcal).
■ Kávos Coastal Greek Grill — Pemilik koki Girair “Jerry” Goumroian dan Nikos Georgousis dari Meráki Greek Grill di Vegas mendapatkan inspirasi dari pesisir dan pulau Yunani untuk menunya.
■ Kowbird — Koki-pemilik Matt Horn dipuji secara luas untuk Kowbird asli di Oakland, California. Carilah ayam dan wafel, sandwich ayam goreng Korea, dan versi ayam goreng barbekyu asap.
Hubungi Johnathan L. Wright di jwright@reviewjournal.com. Mengikuti @ItsJLW di Twitter.